Історична дробарка S. Dolci сходить до XVII століття і є цінним свідченням СІЛЬСЬКОГОСПОДАРСЬКО-промислової археології. Останнім часом, завдяки допомогу, надану в регіоні Марке, був відновлений і відновлений, а потім перетворений в музей в туристичних цілях, але в основному для того, щоб засвідчити своє покликання Монте-Сан-Віто на виробництво оливкової олії, цінна якість. Розташований на стародавній і quot; Via Grande " сьогодні Via Gramsci в історичному центрі, дробарка являє собою комплекс значного історичного інтересу, не стільки через своїх архітектурних особливостей, які не можуть бути монументальними або високою цінністю, а скоріше через те, що він залишився в часі майже без змін і супроводжується оригінальним обладнанням. Дробарка має просту прямокутну форму і складається з двох поверхів: цокольного поверху реальної дробарки і цокольного поверху, призначеного для зберігання врожаю оливок, з похилим підлогою і дренажним каналом для стічних вод.Оливки завдяки отвору в підлозі складу потрапляли в потужний і важкий кам'яний жорнов, датований 1688 роком, що приводиться в дію завдяки допомозі стрілецьких тварин. Жорнов, камінь спирається на підставу, циліндричний цегли з провідний увігнутою, а також з цегли і плита зносу центрального каменю, з приводом від імпоста Повна підтримка верхній штир в склянці і дерев'яні клини регулювання і контактний прохідний з дерев'яною рукояткою приводу і блискавка навіть його в лісі. Те, що залишилося від оливок після дроблення, закінчувалося, іноді з додаванням гарячої води, яка допомагала витягувати масло, в фісколі, пресовані потім великими дерев'яними пресами з ручним керуванням. Збоку можна побачити чудовий комплекс з двох пресів, датований 1770 роком.
