Қаламфури cruschi di Senise, аломати фарқкунандаи гастрономии lucana, фарқ аз дигар навъњои қаламфури нигоҳдории пасти об, доштани витамини С ва назаррас мазмуни намакҳои. Ќаламфури senise cruschi-хос маҳаллӣ маҳсулот, ки дорад, морщинистую ва рассыпчатую сатҳи буридани. Одатан дар давраи ҷамъоварии сиеҳ оғоз нимаи дуюми август. Онҳо ба хушкшавии, ки рӯй спонтанно, кафолат медиҳад, ки мякоть табдил кофӣ лоғар ва черешок на оторвется аз ягоды. Дар моҳи сентябри ќаламфури cruschi di Senise нанизывают дар ожерелья, ном "serte", е аст ба як хокаи кӯбанд. Дар дорухат анъанавӣ иборат аст, ки fry ќаламфури cruschi di Senise ба миқдори калон гарм равғани зайтун дар давоми як чанд сония.
"Lucaneria, маҳсулоти хос lucani" пешниҳод кӯшиш ба ин ихтисос lucana ба сифати биноҳои барои жаркого аз омехта гӯшт, cod е барои тайер кардани баъзе хос аввалин хӯрокҳои lucani. Ба ҷои ин, ӯ тавсия лаззат ќаламфури cruschi di Senise дар шакли хока ва е хоки сиеҳ барои seasoning супов, сабзавот е аввали хӯрокҳои.
