История аббатства Сов-Мажор восходит к 1079 году, когда монах-бенедиктинец, который позже стал святым Жераром де Корби, основал Собор Парижской Богоматери в обширном лесу, расположенном между регионами Гаронна и Дордонь на территории, известной как Центр Мерса. Значение аббатства возросло благодаря поддержке, которую оно получило от герцогов Аквитании, а также благодаря его близости к паломничеству Святого Жака де Компостель. Его репутация достигла своего пика в XII веке, когда он руководил 70 монастырями, разбросанными от Англии до Арагона. Столетняя война принесла аббатству трудные времена. В 1660 году, несмотря на то, что монастырь практически заброшен, конгрегация Святого Мора, мауристы, вернула аббатству монашескую жизнь. После революции аббатство используется как источник камня, а большая церковь лежит в руинах. В 1840 году ансамбль был объявлен историческим памятником и куплен государством в 1960 году. В 1998 году аббатство вошло в список охраняемых объектов наследия ЮНЕСКО - вдоль паломнического маршрута Сен-Жак-де-Компостель.
