Гэта традыцыйнае страва, прыгатаванае ў Велікодны перыяд, калі даступныя малочныя ягняты (г.зн. тыя, каму каля месяца). У мінулым гэты перыяд супадаў з вяртаннем статкаў трансгумантов з Апуліі. "Корателла" з'яўляецца шырока распаўсюджаным рэцэптам у горных і предгорных раёнах рэгіёну і ўзнікла як эканамічнае страва, прыгатаванае з субпрадуктаў ягня (печань, сэрца, салодкае мяса і лёгкія). Выскубанне рыхтуюць у тэракотавай рондалі з аліўкавым алеем першага адціску, цыбуляй, здробненымі зубчыкамі часныку і лаўровым лістом, дадаюць мяса, пасыпанае мукой і апырскаць докам Треббьяно д'абруццо і воцатам. Шчыпцы падаюцца гарачымі на лустачкі падсмажанага чэрствага хлеба.
