Аллингированные сардины

Аллингированные сардины, пропущенные в уксусе с мукой и жареные, являются сицилийским удовольствием для неба.Происхождение названия восходит ко временам испанского господства, когда благородные захватчики Сицилии ели вкусные подошвы, которые они называли "ленгуадо". Бедные сицилийцы не могли позволить себе подошвы, поэтому они открывали и угощали сардины, которые принимали их облик. Отсюда сардины до ленгуадо, - сардины до подошвы, или сардины. Лучшее время ловли сардин - с мая по сентябрь.