Амальфи нимбэг

"Amalfi Coast Lemon" PGI нь өндөр үнэ цэнэтэй, алдартай шинж чанартай бүтээгдэхүүн юм: хальс нь дунд зэргийн зузаантай, ялангуяа цайвар шар өнгөтэй, эфирийн тос, терпенээр баялаг тул хурц үнэр, үнэртэй байдаг. нимбэгний ликёр үйлдвэрлэх үнэ цэнэ). Целлюлоз нь шүүслэг, дунд зэргийн хүчиллэг, цөөн үртэй байдаг. Энэ нь бас дунд зэргийн хэмжээтэй нимбэг (нэг жимсэнд дор хаяж 100 грамм) юм.Неаполийн Федерико II их сургуулийн саяхан хийсэн судалгаагаар энэ төрлийн нимбэг нь хамгийн сайн мэддэг витамин С болох аскорбины хүчилээр баялаг болохыг тогтоожээ. шинэхэн зах зээлд зориулж, Сорренто, Капри зэрэг энд дуртай бүсээ олсон алдарт "лимонселло" үйлдвэрлэхэд зориулагдсан.Эргийн эгц налуу дагуух ердийн дэнжийн тариалалт нь маш алдартай "паглиарелла" -аар ургамлыг бүрхсэн (өнөөдөр илүү практик сүүдэрлэдэг тороор солигдсон) нь "Амальфи эрэг"-д эдгээр өвөрмөц, үнэ цэнэтэй шинж чанарыг өгөхөд тусалдаг. Lemon " PGI ба түүний домогт "цэцэрлэгүүд" -ийг дэлхий даяар алдаршуулах. Хавар-зуны улиралд буюу 3-р сараас 7-р сарын сүүлч хүртэл хамгийн үнэ цэнэтэй үйлдвэрлэлийг олж авсан ч нимбэгний полиморфизмын ердийн үзэгдлийн улмаас ургац хураалт жилд хэд хэдэн удаа явагддаг.Хүчтэй үнэр, өтгөн арьс, шүүслэг, хагас чихэрлэг целлюлоз, үр бараг байдаггүй тул "Амалфи эргийн нимбэг" PGI нь хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг. Үйлдвэрлэлийн талбайд энэ нь ихэвчлэн энгийн, салат хэлбэрээр бэлтгэгддэг. Амальфи дахь нимбэгний өөр нэг ердийн хэрэглээ бол амтлагч юм. Загас, далайн хоолны дуршил, энэ нутгийн алдартай анхны хоолонд, мах, нимбэг, бүхэлд нь, хэрчсэн, тэр ч байтугай зүгээр л найрлага болгон үндсэн хоолны хажуугаар үргэлж байдаг. Энэ бүс нутгийн шилдэг тогооч нар үүнийг гастрономийн сэтгэл татам газар болгосон. Энэ хавийн зарим бааранд "нимбэгтэй кофе" хүртэл үйлчилдэг. Лимончеллоноос маш цэвэр спиртэнд дүрсэн нимбэгний хальсыг дусааж хийсэн гэж хэлсэн. Гэвч Амальфигийн Сфусатогийн хэрэглээ нь зөвхөн алдартай нимбэгний ликёр үйлдвэрлэхэд хязгаарлагдахгүй, харин чихэр, нарийн боовны салбарыг хамардаг, учир нь энэхүү үнэт жимсний анхилуун үнэр нь домогт "Делизи" гэх мэт нутгийн олон төрлийн хоолны үндэс болдог. , "babà al limoncello", бялуу, профитерол, шоколад болон бусад ердийн амттан.СуурьАмальфийн эрэг дээр эрт дээр үед нимбэгний төгөл байдгийг олон тооны түүхэн баримт бичгүүд нотолсон байдаг. Лимоныг Испани, Сицили, тэндээс Кампани руу нэвтрүүлсэн нь Арабчууд байсан. Гэвч нимбэгний жинхэнэ тархалт нь Амалфигийн нутагт хамгийн чухал нь витамин С-ийн дутагдлаас үүдэлтэй өвчин болох scurby-тэй тэмцэхэд маш их ач тустай болохыг олж мэдсэний дараа энэ жимсийг авах шаардлагатай болсонтой холбоотой юм. цитрус жимс нь маш их баялаг юм. Алдарт далайчид болох Амальфийн ард түмний хувьд хөлөг онгоцондоо энэ үнэт жимсийг элбэг дэлбэг байлгах нь маш чухал байв. 11-р зууны эхээр Амальфийн Бүгд Найрамдах Улс хөлөг онгоцнуудыг эдгээр жимсээр байнга нөөцлөх ёстой гэж зарлиг гаргажээ. 1400-1800 онуудад бусад улс орнууд, ялангуяа хойд Европын орнуудаас Амальфи нимбэгний эрэлт хэрэгцээ маш өндөр байсан бөгөөд энэ нь скривертэй тэмцэхэд зориулагдсан юм. Маттео Камера энэ талаар 1600 онд "... Миноригаас Италийн бусад зах руу далайгаар зөөвөрлөсөн, лимончелли, цетраголитой хамт ..." гэж гашуун жүржийг илэрхийлэхэд ашигладаг нимбэгний тухай бичжээ. Иймээс далайн эргийн дагуу, энэ нутагт нимбэгний төгөл гэж нэрлэгддэг "нимбэгний цэцэрлэгүүд" газар тариалангийн эгц, ус үл нэвтрэх хөрсийг сэргээсэн хүмүүсийн асар их ажлын үр дүнд олон зууны туршид тоо, хэмжээ нь нэмэгдсээр байна. 1500 оноос хойш энэ газарт нимбэг байгаа тухай янз бүрийн зохиогчид мэдээлсэн байдаг бөгөөд 1600-аад оны бичвэрт Костьерагийн өнөөгийн сфусатотой тун төстэй шинж чанартай "лимоны амалфитанус"-ын тухай дурдсан байдаг. Эцэст нь 1900-аад оны үеийн гэрэл зураг зэрэг олон баримт бичиг байдаг бөгөөд энэ нь далайн эрэгт үйлдвэрлэсэн нимбэг болон бусад цитрус жимсний ихээхэн ачааг далайгаар тээвэрлэх, ялангуяа Америк тивтэй хийх хөдөлгөөн эрчимтэй байсныг гэрчилдэг.Үйлдвэрлэлийн талбайPGI "Amalfi Coast Lemon" нь Амальфи, Сетара, Конка деи Марини, Фуроре, Майори, Минори, Поситано, Прайано, Равелло, Скала, Трамонти, Вьетри сул Маре зэрэг бүх хотын захиргаанд байдаг.Эдийн засаг, үйлдвэрлэлийн мэдээлэлОдоогоор Амальфи нимбэгийг 400 орчим га талбайд тариалж байгаа бөгөөд жилд дунджаар 8000 тонн орчим ургац хурааж байна. Газар тариалангийн талбай жижиг, хүртээмжийн хүндрэлтэй холбоотой янз бүрийн шалтгааны улмаас газар тариалангаа орхих, жимс жимсгэнэ хурааж авахгүй байх, ялангуяа хүрч очих боломжгүй, уулархаг бүс нутагт үр тариа хурааж авахгүй байх үзэгдэл нэмэгдэж байгааг тэмдэглэх нь зүйтэй. Алдарт "дэнж" -д байрладаг сангуудад хүртээмжтэй байх асуудал тухайн бүс нутгийн хөдөө аж ахуйн операторуудын гол асуудал байсаар ирсэн. Өнөөдөр ч гэсэн нутгийн эмэгтэйчүүдийн толгой дээр байрлуулсан сагсанд жимс тээвэрлэхийг санал болгож байгаа нь анахронизм юм. Тээврийн шинэлэг загваруудыг аль хэдийн бусад салбарт, тухайлбал, троллейбус, монорельс ашиглахыг оролдсон боловч одоог хүртэл асуудал шийдэгдээгүй байна.Нимбэгний тариалалт нь газар нутгийн гидрогеологийн хамгаалалтад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд хамгийн эгц налууг ч эзэлдэг бөгөөд олон хүн "тэнгэрлэг эрэг" гэж тодорхойлсон Амальфийн эргийн ландшафтын чухал элемент бөгөөд мөн өөрийн сэтгэл татам байдгаараа онцлогтой. "нимбэгний цэцэрлэг"-ийн гоо үзэсгэлэн, үнэр. Хамгаалагдсан газарзүйн заалт нь энэхүү үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүнийг сайжруулах, төрөлжүүлэх боломжийг олгосон. Зуны улиралд хамгийн сайн үйлдвэрлэлээ хоцрогдсонтой холбоотой алдартай чанараараа үндэсний болон олон улсад танигдаж, үнэлэгддэг. Баталгаажуулалтын хувьд 2003 онд нийт 39 га талбайд бүртгэлтэй нимбэгний талбайтай 230 газар тариалангийн аж ахуйн нэгж бүртгэгдсэн байна. "Amalfi Coast Lemon"-ийн баталгаат үйлдвэрлэл I.G.P. 2003 онд 183 тонн шинэхэн нимбэг байсан. Боловсруулсан бүтээгдэхүүнүүдийн дотроос "лимонселло" -ийг дурдах нь зүйтэй бөгөөд энэ нь тухайн бүс нутгийн алдартай үрэл бөгөөд энэ нь бүхэл бүтэн газар нутгийн эдийн засгийн чухал түлхэц болсон юм. 2003 онд Ismecert-ийн баталгаажуулсан үйлдвэрлэл нь ойролцоогоор 53,000 шил буюу 42,300 литртэй тэнцэхүйц байв.