Амаретти ди Саронно, типичные для Ломбардии, согласно древней традиции, изготавливались из абрикосовых косточек, и только позднее их заменили сбалансированным сочетанием сладкого и горького миндаля, чтобы придать легкий горьковатый привкус, характерный для амаретто.Этот торт появился в первой половине XIX века как "круглое и немного пористое пирожное, приготовленное из горького миндаля и измельченных персиковых косточек, смешанных с сахаром и яичными белками и запеченных в духовке". С этого момента началось массовое производство по традиционному рецепту, и единственной компанией, которая специализировалась на его изготовлении, была Lazzaroni. Основанная в 1888 году, за годы своего существования она получила множество наград за качество своих макарунов, экспортируемых по всему миру, а также за производство других видов печенья и сухой выпечки.
