Амаретті ді Саронно, типові для Ломбардії, за давньою традицією виготовлялися з використанням абрикосових кісточок, і лише згодом їх замінили збалансованим балансом солодкого та гіркого мигдалю, саме для того, щоб вивільнити той легкий гіркуватий присмак, характерний для амаретто.Цей торт з'явився приблизно в першій половині 19 століття як "круглий і дещо пористий кондитерський виріб з гіркого мигдалю і подрібнених персикових кісточок, змішаних з цукром і яєчними білками і випечених в печі". З цього моменту розпочалося масове виробництво за традиційним рецептом, і єдиною компанією, яка спеціалізувалася на його виготовленні, була Lazzaroni. Заснована в 1888 році, протягом багатьох років вона отримала численні нагороди за якість своїх макарунів, що експортуються по всьому світу, а також за виробництво інших видів печива та сухого печива
