Амаретто має дуже давню історію. Насправді, ми повинні повернутися до 1400 року, коли старий монах з Субіако, проїжджаючи через Гуарчіно, маленьке містечко в регіоні Чьочіарія поблизу Ф'юджі, зупинився там і був прийнятий пані де Анджеліс в Капоні. Прийом був настільки теплим, що вражений монах подарував їй формулу Амаретто, щоб прикрасити її стіл. Відтоді амаретто став відомим і затребуваним завдяки своєму м'якому та вишуканому смаку. Згодом дім Гуарчінезе переїхав до Ф'юджі, де під прапором кондитерської Капоні, хранителів єдиного справжнього рецепту, його слава продовжувала зростати.Рецепт: Мигдаль замочити в окропі, очистити, потовкти в ступці та змішати з цукром у мисці. Збити білки до щільної маси і потроху додавати до мигдалю, обережно перемішуючи.Викласти вафельні диски на присипане борошном деко і викласти суміш овальними купками, випікати при температурі 180 протягом 30 хвилин.
