Ангильский рак - это вид речного омара, обычно встречающийся в реках и прибрежных водах карибского острова Ангилья.У него длинное, узкое тело с толстыми, сегментированными клешнями и усиками, а также заостренный хвост. Он часто используется в местной кухне, где его готовят различными способами, в том числе на гриле, в вареном или жареном виде. На Ангилье и некоторых других островах Карибского бассейна она считается деликатесом.Однако из-за чрезмерного вылова и разрушения естественной среды обитания популяция ангильских раков с годами значительно сократилась, в результате чего они стали исчезающим видом.
