Анчоиад

Anchoïade як рецепти маъмулии Прованс аст, ки бо анчоус, каперс, равғани зайтун ва сирпиёз омода карда мешавад. Таъми йоди баҳри Миёназамин дар ҳар луқма!!Ба таври анъанавӣ дар миномёт кӯфта мешавад, ин ихтисос як варианти писсаладиер ё tapenade Nice аст. Он одатан ҳамчун аперитив дар буридаи нон, дар хӯриш ё дар фондуи Окситанӣ (гарм ё хунук) хӯрда мешавад, ки дар он чӯбҳои сабзавоти хом дар тайёр карда мешаванд.Нахустин пайдоиши расмии анчоиад дар китоби рецептҳо ба соли 1899 бо нашри кори кулинарии Cuisinière provençale аз ҷониби ошпаз Жан-Батист Ребул рост меояд.