Сопайпилья, сопапилья, сопайпа или качанга-это разновидность жареного теста и разновидность быстрого хлеба, подаваемого в нескольких регионах с испанским наследием в Северной и Южной Америке. Слово sopaipilla-это уменьшительное от sopaipa, слово, которое вошло в испанский язык из мозаичного языка Аль-Андалус. Первоначальное Моцарабское слово Xopaipa использовалось для обозначения хлеба, пропитанного маслом, и, в свою очередь, произошло от германского слова suppa, которое означало хлеб, пропитанный жидкостью.
Сопайпилла традиционно делается из дрожжевого пшеничного теста (или смеси пшеничной муки и Маса Харина), к которому добавляется немного укороченного или сливочного масла. После того, как ему дают подняться, тесто раскатывают в лист, который затем разрезают на круглые, квадратные или треугольные формы. Формы имеют размер 8-10 см для самого длинного размера (если они предназначены для десерта) или 15-20 см (если они предназначены для фарширования основного блюда). Затем формы обжаривают во фритюре в масле, иногда после того, как они поднимутся еще выше перед жаркой: жарка заставляет формы раздуваться, в идеале образуя полый карман в центре.
