Артишокът Pian di Rocca е тъмно зелен, има тенденция към лилав цвят, има конична форма и деликатна текстура. Той е много малък и компактен, горчив вкус и има по-голяма устойчивост на замръзване от други култури. Възпроизвеждането се извършва чрез резници: вендузите, наречени "Carducci", се вземат от най-добрите майчини растения и след това се трансплантират. За засаждане на артишок се извършва лека оран, последвана от торене, две фрезоване и последващо подреждане. Малкият размер на този артишок го прави особено подходящ за приготвяне на масло.
