Артишок Pian di Rocca темно-зелений, має тенденцію до пурпурного кольору, має конічну форму і ніжну текстуру. Він дуже маленький і компактний, гіркий смак і володіє більшою морозостійкістю, ніж інші культури. Розмноження відбувається живцем: присоски, звані "Кардуччі", беруться з кращих материнських рослин, а потім пересідають. Для посадки артишоку виконується легка оранка, з подальшим заплідненням, двома фрезеруванням і подальшим облаштовуванням. Невеликі розміри цього артишоку роблять його особливо підходящим для приготування масла.
