Сопайпілья, сопапілья, сопайпа або качанга-це різновид смаженого тіста і різновид швидкого хліба, що подається в декількох регіонах з іспанською спадщиною в Північній і Південній Америці. Слово sopaipilla-це зменшувальне від sopaipa, слово, яке увійшло в іспанську мову з мозаїчної мови Аль-Андалус. Початкове Моцарабське слово Xopaipa використовувалося для позначення хліба, просоченого маслом, і, в свою чергу, походить від німецького слова suppa, яке означало хліб, просочений рідиною.
Сопайпілла традиційно робиться з дріжджового пшеничного тіста (або суміші пшеничного борошна і Маса Харіна), до якого додається трохи укороченого або вершкового масла. Після того, як йому дають піднятися, тісто розкочують в лист, який потім розрізають на круглі, квадратні або трикутні форми. Форми мають розмір 8-10 см для найдовшого розміру (якщо вони призначені для десерту) або 15-20 см (якщо вони призначені для фарширування основного блюда). Потім форми обсмажують у фритюрі в маслі, іноді після того, як вони піднімуться ще вище перед смаженням: смаження змушує форми роздуватися, в ідеалі утворюючи порожнисту кишеню в центрі.
