Боршч, бясспрэчна, з'яўляецца галоўным супам славян, які здаўна прысутнічае ў традыцыйнай рускай і ўкраінскай кухнях. Яго выбітнае становішча не павінна выклікаць здзіўлення, паколькі гісторыя баршчу, хутчэй за ўсё, узыходзіць да Кіеўскай Русі 14 стагоддзя. У той час як сёння можна знайсці незлічонае мноства разнавіднасцяў баршчу, самы традыцыйны варыянт заснаваны на ялавічным або свіным булёне, у які дадаюць буракі, капусту, моркву і бульбу. Сліўкі або смятану часта дадаюць непасрэдна перад ужываннем гэтага карыснага і сытнага супу. У Расіі да баршчу можна падаць смачны кавалак пірага або трохі смажанага хлеба, у той час як ва Украіне боршч звычайна ядуць з жытнім хлебам і беконам.
