Бакалао піл-піл

Bacalao al pil pil - тріска під соусом піл-піл - типова іспанська страва гастрономії Країни Басків, яка готується з чотирьох інгредієнтів: тріски, оливкової олії, часнику та перцю чилі. Баски дуже люблять тріску, і багато з їхніх найбільш культових страв включають її як основний інгредієнт. Бакалао піл-піл - це тріска, обсмажена з часником, оливковою олією та перцем чилі, доки олії не утворять емульсію, схожу на вершковий соус. Вона називається піл-піл через шум, який видає шкіра, коли смажиться на сковороді.