Бакалао аль пил пил нь сагамхай загас бөгөөд пил-пил соустай бөгөөд Баскийн орны хоолны хоолны ердийн Испани хоол бөгөөд сагамхай загас, чидун жимсний тос, сармис, чинжүү гэсэн дөрвөн орц найрлагаар бэлтгэсэн.Баскчууд сагамхай загасанд дуртай бөгөөд тэдний хамгийн алдартай хоол нь гол найрлага нь болдог.Бакалао пил-пил нь сагамхайг сармис, чидуны тос, чинжүүтэй хамт шарсан бөгөөд тос нь өтгөн соус шиг эмульс үүсгэдэг.Хайруулын тавган дээр шарсан үед арьс нь чимээ гаргадаг тул пил-пил гэж нэрлэдэг.
