Баклажаны длинные, спелые и пышные, нарезанные вдоль, а затем обжаренные, или просто жареные. Так начинается роман между овощами и помидорами, молочным сыром и пармезаном. Есть те, кто жарит баклажаны после их быстрого погружения в яйцо, кто делает соус строго со свежими помидорами, кто выбирает provola вместо моцареллы буйвола. У каждого есть свои секреты и привычки, но одно можно сказать наверняка: среди типичных блюд кампани это именно король. Тождественный, говорящий о лете и солнце, обогащающий наши доски весельем и щедростью. Можете ли вы противостоять блюду баклажанов пармезана?
