Баранина по-лукански

Ягненок алла пастора - типичное блюдо луканской кухни, которое также можно отведать в Поликоро и районе Метапонтино. Это блюдо из баранины, приготовленное в духовке вместе с картофелем, морковью, луком и специями и подаваемое горячим.Вот основной рецепт приготовления баранины "алла пастора":Ингредиенты:1 кг баранины кусками1 кг картофеля4 моркови2 лука2 зубчика чеснока1 веточка розмарина1 лавровый лист1 стакан сухого белого винаОливковое масло Extra virginСоль и черный перец по вкусуПриготовление:Разогрейте духовку до 180°C.В сковороде обжарьте чеснок и нарезанный лук в небольшом количестве оливкового масла.Добавьте баранину и обжарьте ее с обеих сторон.Добавьте белое вино и дайте ему выпариться в течение нескольких минут.Нарежьте картофель кубиками, а морковь - кружочками.В форму для запекания выложите картофель и морковь.Положите сверху подрумяненную баранину.Добавьте розмарин и лавровый лист.Приправьте солью и черным перцем по вкусу.Добавьте немного воды или овощного бульона, чтобы блюдо не получилось слишком сухим.Накройте алюминиевой фольгой и запекайте около 1,5 часа или пока баранина и картофель не будут хорошо приготовлены.Снимите алюминиевую фольгу и запеките в духовке в течение нескольких минут.Подавайте баранину алла пастора горячей с ломтиком домашнего хлеба, чтобы насладиться соусом.