Barolo d.o.c.g-г үндсэн дарс болгон бэлтгэсэн анхилуун үнэрт дарсанд Barolo Chinato гэсэн нэршилийг зөвшөөрдөг. Энэхүү дарсны гарал үүсэл нь патриархуудын эрин үед хамаарах бөгөөд 19-р зууны төгсгөлд Бароло дарс тариалах амьд бодит байдлыг бидэнд танилцуулж байна. Гол дүрүүд нь Серралунгагийн доктор Жузеппе Капеллано, Монфорте д'Альбагийн доктор Забалдано нар бөгөөд тэдгээр нь тус бүр өөрийн томъёоны үндсэн дээр Хятадын Калиссаиагийн маш их бахархдаг шинж чанаруудыг Бароло руу хэрэглэж, нэн даруй үрлийн үрлийг бий болгож чадсан юм. Лангхегийн тариачны соёлд арилжааны алдар нэр, урт хугацааны хөрөнгө. Тодорхой хэмжээний сонирхол татсаны дараа Бароло Чинато 1950-1970-аад оны хооронд дайны дараах хэдэн арван жилийн хайхрамжгүй байдлыг мэдэрсэн нь тариачны соёлын загваруудын хямралтай яг таарч байв. Серетто түүний ач холбогдлыг ойлгож, 80-аад онд дахин нээлтээ хийх гол дүрүүдийн нэг байв.Бароло Чинатогийн хувьд, аль хэдийн дурьдсанчлан, үйлдвэрлэлийн сахилгын шийтгэлийн дагуу боловсронгуй байдлын хугацаа дууссаны дараа DOCG-ийн хүлээн зөвшөөрөгдсөн дарс хэрэглэх шаардлагатай. Ургамлууд болон цинконыг тус тусад нь архинд хийж, Баролод нэмнэ. Бүх зүйлийг чихэрлэг болгож, жижиг торхонд хийж, зургаан сар орчим байлгадаг: ийм байдлаар анхилуун үнэр, үнэр нь танигдахуйц дарсны баглаатай холилдоно. Ceretto томъёо нь хоёр жилийн туршилтын үр дүнд бий болсон бөгөөд Лангхе толгодоос сонгогдсон хэдэн арван ургамлыг агуулдаг.аманд, cchona-ийн гашуун нөлөө нь элсэн чихэр, согтууруулах ундаагаар сайн тэнцвэртэй байдаг. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь гашуун гашуун тэмдэглэлээр төгсдөг амтуудын тасралтгүй дараалал юм. Barolo chinato нь оройн хоолны дараа маш сайн ундаа гэж үзэж болох бөгөөд шоколадан дээр суурилсан амттантай маш сайн нийцдэг.
