Сан Себастианы хоолны дүр зураг хэнээс ч дутахгүй. Чанар сайтай авангард тогоочдоороо алдаршсан, Мишелин-д бүртгэлтэй олон тооны ресторанууд таныг дахин дахин дахин эргэж ирэх болно.Үнэн хэрэгтээ, Сан Себастьян дэлхийн бараг бүх газраас илүү олон метр квадрат талбайд Мишелин одтой болохыг та мэдэх үү? Японы Киотогийн дараа ордог.Баскийн хоол бол үнэхээр ер бусын юм. Баруун талаараа Атлантын далай, зүүн талаараа элбэг дэлбэг Эбро хөндийтэй тус бүс нутаг нь гайхалтай далайн хоол, хүнсний ногооны хоол, сайтар боловсруулсан махаараа алдартай.Эндхийн хүмүүсийн хоол хийх арга нь орон нутгийн орц, цаг хугацаагаар туршсан жороор онцгой зүйл бий. Тэд зөвхөн хоолны гайхалтай ур чадварыг төдийгүй нутгийн уламжлал, түүхээрээ бахархдаг.Баскчууд бол Европ дахь хамгийн эртний амьд үлдсэн угсаатны нэг бөгөөд эртний Ромчуудаас ч өмнө байсан.Энэ соёлыг тойрсон нууцын нэг хэсэг нь түүний хэл болох Euskera-тай холбоотой юм. Энэ нь Индо-Европ хэлний гэр бүлд харьяалагддаг испани, франц, каталан зэрэг бүс нутгийн хэлүүдээс ялгаатай нь хэл шинжлэлийн тусгаарлалт юм.Барселон, Мадрид зэрэг томоохон үеэл дүүсээсээ ялгаатай нь Сан Себастьян нь Францын "Нувель хоол"-оос санаа авч, баскийн хэв маягтай. Хоолны хувьсгалыг үүсгэн байгуулагчдын нэг, тогооч Хуан Мари Арзак (1960-аад оноос хоол хийж эхэлсэн) одоог хүртэл өөрийн охин Хеленагийн хамт Мишелин одтой Арзак рестораныг ажиллуулж байна.Өлсгөлөн амрагчдад таатай мэдээ дуулгахад Мишелинийн хоол үнэтэй байдаг ч Сан Себастиан дахь ресторанууд бусад олон хотоос бага үнээр зардаг. Нэг одтой үдийн хоол нэг хүнд ногдох 60 еврогийн үнэтэй байж болно. Гурван одтой байгууллагуудад энэ нь дор хаяж 200 евро болж өсдөг тул төсөвт ээлтэй сонголтуудыг хайж байгаа бол урьдчилсан судалгаа хийх нь зүйтэй.
