Касселли шинж чанар, бүх дэлхийн Италийн хоол мэддэг болгодог чихмэл паста зузаан массив нэг хэсэг юм. Тэд Бергамо хоол нь ердийн хоол байна, Гэхдээ тэд бас бусад бүс нутгийн үндэстний тус буурсан байна: Ер нь Бресшя болон Валоника нутаг дэвсгэрийн хоолны тэр нь бидэнд касселлийн нь амттай хувилбарыг өгөх. Кассонелли Алла бакгаска эртний гаралтай хоол бөгөөд бие биетэйгээ хольж, шөл амт байсан найрлага бяслаг, сармис, яншуй болон талх нь дүүргэлтээр төрсөн байна. Шинэ гоймонгийн эдгээр амттай сагснууд дараа нь мэргэн хийсэн соустай хамт чийгийг байна, цөцгийн тос, гахайн. Хамгийн баян гэр бүлийн хүснэгт дээр Гэсэн хэдий ч, бөглөх бяслаг гадна татсан мах, хүйтэн бууруулсан бүрдсэн, сармис, талх. Зуурмаг нь бас өөр өөр байсан: эхний байдлаар мах бэлтгэсэн байсан гоймон нь баримлын шавар оронд ашиглаж байсан ямар ч өндөг, байсан. Ялгаатай нь casoncelli bergamaschi байгаа бэлтгэсэн нь batter хийсэн гурил, өндөг, оливын тос, давс, д Брешиагийн нь, casoncelli хийсэн нь баримлын шавар хийсэн гурил, өндөг, давс, сүү. Дүүргэлтийн хүйтэн бууруулсан гадна хангаж чадахгүй, гэхдээ зөвхөн мах, халуун ногоо, хүнсний ногоо нь. Энэ casoncelli della Val Camonica, нөгөө талаас, бэлтгэсэн хольц гурил, өндөг, давс, сүү юм тархсан нимгэн хуудас цуглуулж нь дүүргэлтийн ургамал, mortadella, хиам, үрж жижиглэсэн бяслаг, төмс, халуун ногоо.
