Блины Терамо: Scrippelle ' mbusse

Блины или скриппели были первыми? Вечная дилемма отражает дилемму яйца, основного ингредиента в обоих препаратах. В этом случае мы совершенно уверены: блины Терамо происходят от французских, хотя, конечно, есть те, кто утверждает обратное. Легенда гласит, что в начале девятнадцатого века повар Энрико Касторани готовил блины для французских войск, дислоцированных в Абруццо, но во время их подачи они упали на бульон: так родились scrippelle ‘mbusse, или “мокрые”.

В отличие от своих двоюродных братьев из олтральпе, скриппель - это первое блюдо, которое является строго соленым, тесто которого, приготовленное из воды, муки и яиц, раскатывается, посыпается перцем и пекорино (не Пармезан, будь то когда-либо!) и точно окунул в бульон, строго куриный.