Блины, от греков до США

Рецепт блинов совершил долгий путь, пересекая континенты и целые века, чтобы приземлиться на наши доски, прямо из США, но вкусные блины, фаршированные кленовым сиропом, джемом, медом или сухофруктами, не были приготовлены там в первый раз. В 500 году до н. э., На самом деле, Кратин и Магнето, два комедиографа-коллеги самого знаменитого Аристофана, упоминают десерт на основе воды, оливкового масла и муки, приготовленный и круглый, подается с медом прямо на завтрак. Греки называли его teganites или tagenites, ссылаясь на тип кастрюли, в которой они были приготовлены, но мы можем во всех отношениях сказать (если бы только мы могли попробовать!) , что это предок блинчиков, хотя и без дрожжей.Как это часто случалось, многие греческие традиции и рецепты были ассимилированы римлянами. Фактически, документально подтверждено, что Патриции любили Alica Dolcia, версию, обогащенную специями греческих теганитов. Нам также придется ждать много лет, чтобы в рецепт был введен разрыхлитель, но это не помешало блинам распространиться по всей Европе и России в форме, очень похожей на блины. Каждая страна, начиная со Средневековья, готовила свой собственный вариант, некоторые из которых сохранились до сегодняшнего дня, как немецкий Кайзершмарн, который нарезается небольшими кусочками и подается с сухофруктами и сахарной пудрой. Успех этого столь простого и универсального десерта достиг, всегда в то же время, даже на Британских островах, где было придумано название “блин”. На самом деле мы прослеживаем это, впервые, в официальном документе пятнадцатого века. Но, несмотря на то, что название является английским наследием, заслуга в том, что он отточил приготовление десерта, чтобы сделать его похожим на блины, которые мы едим сегодня, - это все голландцы. В Голландии, сопоставление, это типичный сладкий pannekoek и poffertjes, блины, приготовленные в специальной формы сковороде, подается друг на друга.