Бліны, ад грэкаў да ЗША

Рэцэпт бліноў здзейсніў доўгі шлях, перасякаючы кантыненты і цэлыя стагоддзі, каб прызямліцца на нашы дошкі, прама з ЗША, але смачныя бліны, фаршаваныя кляновым сіропам, джэмам, мёдам або сухафруктамі, не былі прыгатаваныя там у першы раз. У 500 годзе да н.э., на самай справе, Крацін і Магнето, два камедыёграфа-калегі самага знакамітага Арыстафана, згадваюць дэсерт на аснове вады, аліўкавага алею і мукі, прыгатаваны і круглы, падаецца з мёдам прама на сняданак. Грэкі называлі яго teganites або tagenites, спасылаючыся на тып рондаля, у якой яны былі прыгатаваныя, але мы можам ва ўсіх адносінах сказаць (калі б толькі мы маглі паспрабаваць!), што гэта продак блінцоў, хоць і без дрожджаў.Як гэта часта здаралася, многія грэчаскія традыцыі і рэцэпты былі асіміляваны рымлянамі. Фактычна, дакументальна пацверджана, што Патрыцыі любілі Alica Dolcia, версію, узбагачаную спецыямі грэчаскіх тэганітаў. Нам таксама прыйдзецца чакаць шмат гадоў, каб у рэцэпт быў уведзены разрыхляльнік, але гэта не перашкодзіла блінам распаўсюдзіцца па ўсёй Еўропе і Расіі ў форме, вельмі падобнай на бліны. Кожная краіна, пачынаючы з Сярэднявечча, рыхтавала свой уласны варыянт, некаторыя з якіх захаваліся да сённяшняга дня, як нямецкі Кайзершмарн, які наразаецца невялікімі кавалачкамі і падаецца з сухафруктамі і цукровай пудрай. Поспех гэтага гэтак простага і універсальнага дэсерту дасягнуў, заўсёды ў той жа час, нават на Брытанскіх выспах, дзе было прыдумана назва "блін". На самай справе мы прасочваем гэта, упершыню ў афіцыйным дакуменце пятнаццатага стагоддзя. Але, нягледзячы на тое, што назва з'яўляецца ангельскай спадчынай, заслуга ў тым, што ён адтачыў прыгатаванне дэсерту, каб зрабіць яго падобным на бліны, якія мы ямо сёння, - гэта ўсё галандцы. У Галандыі, супастаўленне, гэта тыповы салодкі pannekoek і poffertjes, бліны, прыгатаваныя ў спецыяльнай формы патэльні, падаецца адзін на аднаго.