Брокко як панири тару тозаи мулоими сафед аст, ки хоси Корсика аст. Он аз шири гӯсфанд ё буз ё омехтаи шири гӯсфанд ва буз тайёр карда мешавад.Раванди истеҳсоли Brocciu коагулятсияи ширро дар бар мегирад, ки пас аз он шикастани шир ва ҷудо кардани зардоб аст. Пас аз он ҷӯйборро ҷамъоварӣ ва холӣ мекунанд ва панирро тақрибан ду рӯз мегузоранд. Брокко маззаи нозук ва каме туршӣ дорад ва дар ошхона хеле гуногунҷабҳа аст.Брокко дар бисёр хӯрокҳои Корсика, ҳам ширин ва ҳам болаззат истифода мешавад. Он аксар вақт ҳамчун компоненти асосии пироги болаззат бо номи "fiadone" истифода мешавад ё он ҳамчун мазза барои макарон истифода мешавад. Ғайр аз он, он аксар вақт дар тайёр кардани шириниҳо истифода мешавад, ба монанди "torta di Brocciu", ки як торти панирӣ ба Корсика хос аст.Брокко дар Корсика як ғизои хеле қадрдонист ва аксар вақт рамзи фарҳанг ва гастрономияи маҳаллӣ ҳисобида мешавад. Ғайр аз он, он ғизоест, ки аз протеин бой аст ва аз равған кам аст ва аз ин рӯ интихоби хубест барои онҳое, ки алтернативаи сабук ва солимро ба панирҳои равғанӣ меҷӯянд.
