Brocciu бол Корсикийн шинэхэн зөөлөн цагаан бяслаг юм. Энэ нь хонь, ямааны сүү, эсвэл хонь, ямааны сүүг хольж бэлтгэдэг.Brocciu үйлдвэрлэх процесс нь сүүг коагуляци хийх, дараа нь аарцыг хугалах, шар сүүг салгах үйл явцыг хамардаг. Дараа нь ааруулыг цуглуулж, шавхаж, бяслагийг хоёр өдөр орчим байлгана. Brocciu нь нарийн, бага зэрэг хүчиллэг амттай бөгөөд гал тогооны өрөөнд маш уян хатан байдаг.Броккокийг Корсикийн олон төрлийн амтат болон амттай хоолонд хэрэглэдэг. Энэ нь ихэвчлэн "фиадон" гэж нэрлэгддэг амтат бялууны гол найрлага болгон ашигладаг, эсвэл гоймонгийн амтлагч болгон ашигладаг. Цаашилбал, энэ нь ихэвчлэн Корсикийн ердийн бяслагны бялуу болох "торта ди Брокко" гэх мэт амттан бэлтгэхэд ашиглагддаг.Броччиу нь Корсикийн маш их үнэлэгддэг хоол бөгөөд ихэвчлэн нутгийн соёл, хоол хүнсний бэлэг тэмдэг гэж тооцогддог. Цаашилбал, энэ нь уураг ихтэй, өөх тос багатай хоол тул өөх тос бяслагны оронд хөнгөн, эрүүл хоол хайж байгаа хүмүүст маш сайн сонголт юм.
