Броккіу - свіжий, м'який, білого кольору сир, типовий для Корсики. Його виготовляють з овечого або козячого молока, або з суміші овечого та козячого молока.Процес виробництва Броччіу включає в себе згортання молока, потім розбивання сиру і відділення сироватки. Сироватку збирають і зливають, а сир залишають відпочивати приблизно на два дні. Броккіу має ніжний і злегка кислуватий смак, і дуже універсальний у приготуванні.Броккіу використовується в багатьох корсиканських стравах, як солодких, так і солоних. Її часто використовують як основний інгредієнт пікантного пирога під назвою "фіадоне" або як приправу до пасти. Його також часто використовують у приготуванні десертів, таких як "торта ді Броккіу" - типовий корсиканський сирний пиріг.Броккіу є дуже популярною стравою на Корсиці і часто вважається символом місцевої культури та гастрономії. Крім того, це їжа, багата на білок і з низьким вмістом жиру, що робить її чудовим вибором для тих, хто шукає легку і здорову альтернативу жирним сирам.
