Броччу - это свежий, мягкий сыр белого цвета, типичный для Корсики. Он изготавливается из овечьего или козьего молока или из смеси овечьего и козьего молока.Процесс производства Brocciu включает в себя свертывание молока, затем разбивание творога и отделение сыворотки. Затем творог собирают и сливают, а сыр оставляют отдыхать примерно на два дня. Броччу обладает нежным и слегка кисловатым вкусом и очень разнообразен в кулинарии.Брокколи используется во многих корсиканских блюдах, как сладких, так и соленых. Он часто используется в качестве основного ингредиента в соленом пироге под названием "фиадоне" или в качестве приправы к пасте. Его также часто используют при приготовлении десертов, например, "torta di Brocciu" - типичного корсиканского сырного пирога.Броччу - очень популярное блюдо на Корсике и часто считается символом местной культуры и гастрономии. Кроме того, этот продукт богат белком и содержит мало жира, что делает его отличным выбором для тех, кто ищет легкую и здоровую альтернативу более жирным сырам.
