Brocciu - свежы мяккі белы сыр, тыповы для Корсікі. Яго вырабляюць з авечага або казінага малака або сумесі авечага і казінага малака.Працэс вытворчасці Brocciu ўключае каагуляцыю малака з наступным расшчапленнем тварагу і аддзяленнем сыроваткі. Затым тварог збіраюць і зліваюць, а сыр пакідаюць адпачыць прыкладна на два дні. Брокчу мае далікатны і злёгку кіслявы водар і вельмі ўніверсальны на кухні.Брокчыу выкарыстоўваецца ў многіх карсіканскіх стравах, як салодкіх, так і пікантных. Яго часта выкарыстоўваюць у якасці асноўнага інгрэдыента пікантнага пірага пад назвай «фиадоне», або выкарыстоўваюць у якасці прыправы для пасты. Акрамя таго, яго часта выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі дэсертаў, такіх як "торта ды Брочы", які ўяўляе сабой характэрны для Корсікі сырны пірог.Брокчыу вельмі цэніцца на Корсіцы і часта лічыцца сімвалам мясцовай культуры і гастраноміі. Акрамя таго, гэта ежа, багатая бялком і нізкім утрыманнем тлушчу, і таму з'яўляецца выдатным выбарам для тых, хто шукае лёгкую і здаровую альтэрнатыву тлустым сырам.
