Слімакі all'urbinate: гэта не сапраўдныя слімакі, а фармат свежай пасты, які нагадвае іх. Пластовае цеста, раскладзенае на эспланадзе, наразаюць невялікімі палоскамі прыкладна 1 см, Якія закочваюць на сябе з дапамогай палачкі. Заўсёды з палачкай і з дапамогай грэбня (інструмент для апрацоўкі свежых макаронных вырабаў, з якім рыхтуюцца нават самыя вядомыя гарганелли) вы робіце невялікія радкі на вонкавым боку гэтага цыліндру. Яны знішчаны ў булён запраўляецца ад капусты, рэпа, памідоры і абсмаленыя ў сметанковым алеі, разам з каўбасой і салодкае мяса курыцы.
