Самара кислых вишневых дарахтон (prunus cerasus) ва шакар асосии компонентњо варенья аз навбатии гелос Brusche di Modena IGP, произведенного дар карда шудаанд Modena ва дар баъзе шаҳрдориҳо столичного шаҳри Болонья. Достони ин варенья бо терпким мазза переплетается бо моденской гастрономической анъана. Шаҳодатнома дар бораи он мавҷудияти восходят ба даврони Эҳеи вақте ки дар кори он Санъат Хуб Пухтан (1662) кук Бартоломео Stefani дар бар мегирад дорухат барои тайер варенье аз навбатии гелос кислые. Ҳатто маълум паломник Артуси дар охири девятнадцатого асри бар саҳифаи худ поваренной китобҳо маҳз пирогу бо вишневым вареньем. Сабабҳои связывающие истеҳсоли черешни бо ин территорией, бояд ба назар бузург дар дастрасии маҳсулот-гуногун сифати навбатии гелос, ки медиҳанд, варенье, созревают дар ҳамон вақти сол - ва дар трудностях нигоҳдории онҳоро барои муддати дароз. Вақте ки дар ҳоле, оҷур мева ва истифода аз онҳо дар пухтупаз сладостей ва сиропов дар асл буд, ки ҳама мувофиқ аст қарори барои қодир будан ба лаззат онҳо қадри. Дар ошхона Дар шакли аслӣ намуди, бо мороженым е ба сифати асосии компонентњои барои тортов, черешня Brusche аз Modena IGP медиҳад, ки ҳар як дорухат безошибочным ба шарофати онҳо кислому мечашонем. Дар моденской анъанаҳои варенье истифода бурда мешавад, асосан ҳангоми пухтупаз аз торт навбатии гелос, дар асоси песочного хамир, покрытого черешней. Омезиши ширинӣ песочного хамир ва терпкого намека ба роҳбандии медиҳад, ки ин сладкому ҷолиб барои тавозуни мошинмебошад,.
