Велур

Велурът е вкусно сирене, произведено в района на Беневентано; има мека текстура, специална удължена форма и много мек вкус. Получава се чрез преработка на краве мляко, което при филтриране и нагряване се коагулира благодарение на добавянето на сирище. След това изварата се изважда и нарязва на ивици, след което се преде и обработва с ръце, за да му придаде характерна удължена форма. Парчетата, които се образуват, първо се съхраняват в саламура и след това се опаковат и продават. Предпочита бели вина с ниско съдържание на алкохол.