Ви розумієте, що

Персеби в Іспанії зустрічаються вздовж порізаного узбережжя Галісії, особливо біля небезпечних скель з відповідною назвою "Коста-да-Морте", або Берег Смерті. Це надзвичайно вражаючий ландшафт з зубчастими скелями, де холодні атлантичні води б'ються об величезні камені внизу. Це створює ідеальне середовище проживання для цих балянусів, які назавжди прикріплюються до скель, побитих прибоєм, і харчуються планктоном та іншими дрібними ракоподібними, які приносять їм хвилі. Рибалки ризикують своїм життям, коли пливуть за персебами, що пояснює високі ціни, які іспанці залюбки платять, щоб поласувати цим делікатесом.

Персебес готується всього кілька хвилин у солоній або морській воді. Як каже галісійська приказка, "auga a ferver, percebes botar" Коли вода закипить, виймають персебес. Нічого іншого не додають у воду або перцеби після їх приготування, щоб зберегти цей особливий, затребуваний смак, за винятком, можливо, лаврового листа.

Голова покрита міцною оболонкою, яку легко відкрутити від тіла, оголюючи вологе, м'яке і водночас тверде м'ясо всередині трубки шиї або тіла. З кожним укусом це як отримати бризок чудового солоного моря. Інтенсивний смак, який нагадує устрицю, молюска, мідію та пшеничне борошно разом узяті. Сміливці наважуються розкрити "клешні" і висмоктати соки, щоб відчути найяскравіший смак.