Санторіні, сліпуча перлина Егейського моря, так само відома своїми винами, як і захопливими заходами сонця та архітектурними дивами. Вулканічний ґрунт острова, унікальний мікроклімат і вікові традиції виноградарства сприяють винятковій якості його вин.
Древнє коріння виноробства
Свідчення історії виноробства на Санторіні можна простежити ще з доісторичного поселення Акротірі, що вказує на те, що виноградарство було ключовим аспектом місцевого життя протягом тисячоліть.
Терруар: Вулканічний еліксир
pШари вулканічного попелу, пемзи та застиглої лави складають унікальний ґрунт острова, який місцеві називають "аспа". Цей нетрадиційний теруар є однією з причин того, що вина мають такі відмінні характеристики. Тераси, побудовані зі скам'янілого лавового каміння, не тільки захищають від ерозії, але й допомагають утримувати вологу.>
Обмежені площі острова дають невеликий, але дуже цінний урожай винограду. Серед визначних сортів винограду:
Ассиртіко: Це зірка виноградарства Санторіні, на яку припадає 80% всіх посадок. Вина Ассиртіко славляться своєю мінеральністю та високою кислотністю.
.Атірі: Вина Атірі, які часто купажують з Ассиртіко, відрізняються ароматом і високим вмістом алкоголю.
Айдані: Цей виноград в основному використовується у виробництві Vinsanto, надаючи вину свої квіткові аромати.
Мавротрагано: Місцевий червоний виноград, вина з Мавротрагано багаті фенольними сполуками і надзвичайно добре старіють.
Santorini Assyrtiko: Хрустке біле вино з мінеральними нотками.
Nykteri: Дубове, високоалкогольне біле вино, традиційно виготовлене вночі, як і випливає з назви.
Вінсанто: Розкішне виноградне вино з висушеного на сонці винограду, витримане протягом багатьох років, Вінсанто є культовим десертним вином острова.
