Top of the World
Имрӯз, минтақаи ҷуғрофии Нишони пайдоиши Гетариако Тхаколина музофоти Гипузкоа мебошад, ки 433 гектар ба токзорҳо бахшида шудааст. Навъи ангури сафеди Ондарраби Зурӣ навъи асосии истеҳсоли Гетариа txakoli мебошад. Txakolí як майи сафеди ҷавон ва мевадор бо миқдори мӯътадили спирт (9,5º-11,5º) мебошад. Ранги зарди саманд, бо бӯи шадиди ситрусӣ, гиёҳҳо ва гулҳо, тару тоза, каме туршӣ ва нӯшидани хеле осон, txakolí беҳтарин аст, вақте ки онро дар яхдон хунук кунед ва аз баландӣ маззаашро ҳангоми пошидан ба шиша озод кунад.30 сол пеш, txakoli як нӯшокии дағалӣ, туршӣ ва ҷолиб ҳисобида мешуд. Аммо ҳоло он яке аз сафирони бузурги таомҳои баскӣ мебошад. Шароби сафеди мураккаб, бо тару тозаи тобовар, ки серталабтарин меҳмононро ба ҳайрат меорад. Сафари заводхои винобарории Аиа, Зарауц, Гондаррибия ва Гетария, шахрхои Гипузкоа, ки аз хама бештар токсаколй истехсол мекунанд, асрори ин майи чавону мевадорро ошкор мекунад.Он дар ибтидо дар хоҷагиҳои деҳқонии маҳаллӣ бо воситаҳои ҳунарӣ истеҳсол шуда буд ва як қатор ҳуҷҷатҳои мавҷуда нишон медиҳанд, ки он дар Гипузкоа ҳадди аққал аз ибтидои асри 16 дар заводи вино Txakoli барои мақсадҳои тиҷоратӣ истифода мешуд. Ангур дар охири моҳи сентябр ё аввали октябр ҷамъоварӣ карда мешавад, вақте ки он комилан баркамол аст ва таносуби шакар/кислотагӣ дуруст аст.Он бо моҳӣ ва баҳрӣ аъло аст. Мо инчунин тавсия медиҳем, ки онро бо анчови намакдор ва тунец сафед дар равған, аперитивҳое, ки истеҳсолкунандагони Txakolí de Getaria пешкаш мекунанд, бисанҷед.
