Top of the World
Падобна на тое, што вяленая рыба была прывезена на Эльбу іспанцамі, якія ўзначальвалі Форт Сан-Джакама ў Портолонгоне, сёння порта-Аццуро. Некаторыя хацелі б прыпісаць імпарт у Таскану габрэям-сефардам, уцекачам з Іспаніі, і пасяліліся ў Ліворна ў XVI стагоддзі. Паводле падання, гэта была ежа ў пятніцу і іншыя дні, калі нельга было есці мяса ў адпаведнасці з рэлігіяй. У Рыа-Нель-Эльбе яго ўжывалі нават з нагоды перакусаў і перакусаў у падвалах або на пляжах. Гэта была нагода весяліцца з багатымі паліваннямі віна, "сторновками", а часам і"бойкамі". Гэта другая страва з вяленай рыбы, узбагачанае простымі інгрэдыентамі. Чорныя алівы, каперсы, кедравыя арэхі, памідоры, філе анчоўса, лук, часнык і Чылі надаюць рыбам характэрны міжземнаморскі густ. Павольная кулінарыя дазваляе вяленага вяленага прахарчавацца водарамі кожнага асобнага інгрэдыента, захоўваючы мяса рыбы мяккім і лёгкім.
