"Borgo di via Bacco" складаецца з пячорнага паселішчы з больш чым 600 каменных скляпоў з пячорамі, выразанымі ў скале. Самыя старыя, верагодна, адносяцца да позьняга Сярэднявечча і ўзнікаюць як Лаура манастыра Сан-Захар, чые парэшткі ляжаць на пагорках ўзвышаюцца. На самай справе, у старажытных сцвярджэннях праз Вакха з'яўляецца пад назвай Grotti-Celle, паказваючы, што гэтыя старыя канструкцыі, верагодна, былі выкарыстаныя скітамі для духоўнага адступлення. Пра гэта паходжанні сведчыць і сённяшняя тапаніміка: ВІА Вакх спасылаецца не на рымскае бажаство, а на Святога Вакха, палестынскага пустэльніка, паслядоўніка Сан-Саба, які быў абезгалоўлены мусульманамі ў канцы 700 г. н. э.. На працягу стагоддзяў услед за манахамі была пашырана культура імшы, якая спарадзіла шматвяковую традыцыю вінаробства, у рамках якой грот-келлі на вуліцы Вакха выкарыстоўваліся для захоўвання віна. Пячоры святога Рыгора Вялікага, размешчаныя на ўзгорку, распасціраюцца на шэраг тэрас, якія даюць жыццё дзясяткам завулкаў, многія з якіх можна прайсці толькі пешшу. Шмат вінакурань, захоўваюць сваю першапачатковую структуру, характарызуецца адным пакоі са сценамі з разьбянога каменя ручной працы і лесвіца, якая вядзе да пячоры, у невялікай пячоры, высечанай у скале, у якой складзеныя бочкі. Падвалы адказваюць строгім правілах архітэктуры, якія забяспечваюць пастаяннае падтрыманне тэмпературы, каля 15 ° на працягу ўсяго года, прапаноўваючы віно належныя ўмовы для таго, каб вы маглі захоўвацца на працягу доўгага часу. Шмат пячор захаваліся інструменты дрэў, якія выкарыстоўваюцца для вытворчасці вінаробнай, як жорны, ванна з бетону або высечаны ў скале, выкарыстоўваецца ў прэсаванні вінаграду і закісання вінаграднага сусла. Старыя драўляныя дзверы, якія ідуць адзін за адным у завулках, звязаныя з каменем і густой расліннасцю пагорка, дапамагаюць стварыць ўражальную атмасферу, катапультуючы наведвальніка ў далёкія эпохі. Il borgo di via Bacco працуе мноства выстаў і з месяца ў месяц бярэ на асаблівыя нюансы: у кастрычніку на вуліцах афарбоўваюцца ў бардовы і пах сусла пранізвае паветра. У жніўні, аднак, прыходзіць самы чаканы з грыгарыянскіх падзей, Baccanalia, у рамках якога народныя песні, мяккае асвятленне, водары і водары даюць наведвальнікам незабыўныя ўражанні.
