Це традиційне блюдо, приготоване в Пасхальний період, коли доступні молочні ягнята (тобто ті, кому близько місяця). У минулому цей період збігався з поверненням стад трансгумантів з Апулії. "Корателла" є широко поширеним рецептом в гірських і передгірних районах регіону і виникла як економічне блюдо, приготоване з субпродуктів ягняти (печінка, серце, солодке м'ясо і легені). Вищипування готують в теракотової каструлі з оливковою олією першого віджиму, цибулею, подрібненими зубчиками часнику і лавровим листом, додають м'ясо, посипане борошном і скроплене Доком Треббьяно д'абруццо і оцтом. Щипці подаються гарячими на скибочках підсмаженого черствого хліба.
