Генуезька фокачча - типовий продукт гастрономічної традиції міста Генуя, що в Лігурії, і є однією з найпопулярніших і найвідоміших страв по всій Італії.Історія фокаччі генуезької налічує багато століть: вважається, що її винайшли моряки, які брали її з собою в плавання як їжу для споживання на борту завдяки тому, що вона легко зберігалася і добре насичувала. Пізніше фокачча стала широко використовуваним продуктом і на суші, і протягом століть її переосмислювали в різних варіаціях, використовуючи такі інгредієнти, як цибуля, оливки, помідори і розмарин.Традиційна генуезька фокачча, з іншого боку, дуже проста і вимагає лише кількох основних інгредієнтів: борошна, води, пивних дріжджів, оливкової олії та солі. Приготування передбачає тривалий час підйому тіста, яке потрібно ретельно вимішувати, щоб воно стало м'яким і пухнастим. Після того, як тісто викладено на деко, його приправляють крупною сіллю, оливковою олією, а іноді навіть оливками таггіаска.Генуезька фокачча - універсальний продукт, яким можна насолоджуватися на сніданок, обід, вечерю або як перекусом між прийомами їжі. Її дуже часто подають нарізаною кубиками або смужками, з шинкою, сиром або овочами-гриль. Її також можна їсти холодною або розігрітою в духовці.Фокачча дженовезе - це продукт з великими традиціями та історією, що представляє важливу частину лігурійської та італійської кухні.
