Genoese focaccia нь Лигуриа дахь Генуя хотын гастрономийн уламжлалын ердийн бүтээгдэхүүн бөгөөд бүх Италийн хамгийн алдартай, алдартай хоолнуудын нэг юм.Генуягийн фокачиагийн түүх олон зуун жилийн тэртээгээс эхэлдэг: үүнийг хадгалахад хялбар, ханах чадварын ачаар хөлөг онгоцонд идэх хоол болгон аялалд авч явсан далайчид зохион бүтээсэн гэж үздэг. Дараагийн жилүүдэд голчлон нь эх газарт түгээмэл хэрэглэгддэг бүтээгдэхүүн болсон бөгөөд олон зууны туршид сонгино, чидун, улаан лооль, розмарин зэрэг орц найрлагыг ашиглан янз бүрийн хувилбараар дахин тайлбарлагджээ.Уламжлалт генусын фокакци нь маш энгийн бөгөөд гурил, ус, шар айрагны мөөгөнцөр, чидун жимсний тос, давс зэрэг цөөн хэдэн үндсэн найрлага шаарддаг. Бэлтгэх нь зуурсан гурилыг удаан исгэж, зөөлөн, сэвсгэр болгохын тулд болгоомжтой ажиллах ёстой. Зуурмагийг хайруулын тавган дээр тавиад том ширхэгтэй давс, чидуны тос, заримдаа бүр Таггиаска чидунаар амтлана.Genoese focaccia нь өглөөний цай, өдрийн хоол, оройн хоол эсвэл хоолны хооронд хөнгөн зууш болгон хэрэглэж болох олон талын бүтээгдэхүүн юм. Маш олон удаа шоо эсвэл тууз болгон хувааж, хиам, бяслаг эсвэл шарсан ногоо дагалддаг. Энэ нь зууханд хөргөж эсвэл халааж идэх боломжтой хоол юм.Genoese focaccia бол Лигур, Италийн хоолны чухал хэсгийг төлөөлдөг агуу уламжлал, түүхийн бүтээгдэхүүн юм.
