Сима бол Лигурийн хоолны ердийн хоёр дахь Италийн хоол юм. Cima alla Genovese бол чихмэл махан хоол юм: өндөг, вандуй, нарс самар, бяслаг, ургамал, махны нэг хэсэг зэрэг орц найрлагатай чихмэл тугалын мах юм.Дараа нь зүсэгчээр 0.5 см орчим зүсэж зүснэ.