Интенсивный, сильный, стойкий и всеобъемлющий вкус: сливочный и неотразимый, когда речь заходит о традициях итальянского молочного производства, горгонзола является одним из самых характерных сыров в мире. Существует два основных вида: пряный и сладкий. Первый созревает в течение 80 дней, является компактным и рассыпчатым и имеет отчетливый вкус. Сладкая версия, с другой стороны, мягкая и бархатистая, созревает в течение 50 дней и имеет более мускусный аромат и более округлый вкус. Последний из двух наиболее популярен среди итальянцев и составляет более 90% от общего объема производства. Благодаря своей форме шляпной коробки, мягкой и роскошной консистенции и цвету белой слоновой кости с линиями зеленой плесени, сладкая версия является звездой деликатесов и одним из самых употребляемых голубых сыров во всей Италии.Его происхождение восходит к Средневековью, хотя сыр получил статус DOP protected только с 1996 года. Его производственная зона расположена в небольшой зоне на Крайнем Севере Италии, зажатой между Пьемонтом и Ломбардией, хотя фактическим местом происхождения является город Горгонзола, недалеко от Милана, куда коровы были привезены после миграции из альпийских зон Вальсассины, в провинции Лекко.
