Інтенсивний, сильний, стійкий і всеосяжний смак: вершковий і чарівний, коли мова заходить про традиції італійського молочного виробництва, горгонзола є одним з найбільш характерних сирів у світі. Існує два основних види: пряний і солодкий. Перший дозріває протягом 80 днів, є компактним і розсипчастим і має виразний смак. Солодка версія, з іншого боку, м'яка і бархатиста, дозріває протягом 50 днів і має більш мускусний аромат і більш округлий смак. Останній з двох найбільш популярний серед італійців і становить понад 90% від загального обсягу виробництва. Завдяки своїй формі капелюшної коробки, м'якої і розкішної консистенції і кольору білої слонової кістки з лініями зеленої цвілі, солодка версія є зіркою делікатесів і одним з найбільш вживаних блакитних сирів у всій Італії.Його походження сходить до Середньовіччя, хоча сир отримав статус DOP protected тільки з 1996 року. Його виробнича зона розташована в невеликій зоні на Крайній Півночі Італії, затиснутою між П'ємонтом і Ломбардією, хоча фактичним місцем походження є місто Горгонзола, недалеко від Мілана, куди корови були привезені після міграції з альпійських зон Вальсассіни, в провінції Лекко.
