Горох Стодней

Горох, Fabaceae вида pisum sativum, зеленые бобовые, круглые и мелкие, заключенные в стручок того же цвета. Существует множество ассортиментов, но разнообразие, которое близко относится к нам, - это горох Стодней.Он почти исчез, горох сто десять дней Везувия, названный так потому, что он занимает, в среднем, сто дней, чтобы созреть, от посева, который происходит в октябре / ноябре, до сбора урожая, который производится в марте / апреле, в зависимости от характеристик почв, расположенных в различных местах, которые граничат с флангами вулкана.

Но затем, наконечник храбрых фермеров, сгруппированных вокруг поведения медленной еды Везувия, восстановил его и возобновил, вернув его, пусть даже в нишу, на наших досках.

В 1970-х годах в районе Везувия было еще 500 гектаров земли, выращенной в горохе Centogiorni, типичном бобовом, который выращивался на территории Везувия более ста лет и который был бесспорным королем макаронных изделий и гороха (свежий) по-неаполитански.

Но, как и все традиционные и местные сельскохозяйственные специальности, его выращивание и сбор урожая (строго вручную) требовали усилий, усилий и жертвенности, а его урожайность была низкой. Для, которой, либо из-за потребления территории, который жертвовал сельского хозяйства к расширению строительства, либо потому, что вытесняется из сортов гороха на урожайность намного больше и проще, культуры, он, начиная с 80-х годов, направилась в сторону вымирания, легко пропустить к вулкану неаполитанского другой биоразнообразия, которые его характеризуют.

К счастью, однако, несколько лет назад, в узком кругу героические фермеры везувий, которые делают сеть вокруг Горы (так называют, ласково, Везувий от тех, кто живет в его окрестностях), благодаря усилиям следователей, творческий и информационных и координации Слоу Фуд Везувия и его три мушкетера (Мария-Лион, доверительного, Patrizia Spigno, агроном, Море, день, еда и вино), пришла идея посадить бобовые и вернуть жизнь в специальность Гороха Centogiorni. И именно так они разделили полфунта семян, найденных в огородах некоторых фермеров Trecase, которые все еще выращивали его для собственного потребления, в силу которого они возобновили производство свежего и ароматного бобового вулкана.

Ставка была выиграна, горох был возвращен к жизни и сразу же получил признание и признание от гурманов, пока в октябре 2018 года не был создан президиум Slow Food гороха.