Грисиа паста

Алла грициа гоймонгийн соус нь тос, гахайн мах, хар перец, их хэмжээний Ромын пекорино зэргээс бүрддэг.Маш энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэсэн энэхүү бэлтгэл нь хамгийн алдартай амтрициана паста (хүний улаан лооль нэмээд л) бий болгосон үндэс суурь гэж үзэж болно. ).Үнэнийг хэлэхэд, гоймон Алла Грисиа (эсвэл Грисиа) төрсөн тухай олон онол байдаг. Тэдний олонх нь үүнийг илүү алдартай "Atriciana" (эсвэл matriciana) гоймонтой холбодог бол зарим нь үүнийг жинхэнэ гоймонтой адил гэж үздэг бөгөөд улаан лооль нь зөвхөн Аматрицианагийн дараа өөрчилсөн хувилбар юм. Ром.Бусад хүмүүсийн үзэж байгаагаар энэ нэр томъёоны гарал үүсэл нь 15-р зууны Ромоос гаралтай бөгөөд "Грицио" гэдэг нь талх нарийн боовны нэрээр нэрлэгддэг байсан бөгөөд бараг бүгд Германы Рейн мужууд болон Гризонс Кантоноос гаралтай байв. Гэхдээ "грисциум"-ыг мөн саарал "тоос" эсвэл "цүнх"-ийн талаар тусгайлан ашигласан бөгөөд энэ нь талх нарийн боовчдын эвлэлийн гишүүдийн (цагаан урлагийн мастерууд) өөрсдийгөө хамгаалдаг дүрэмт хувцасны нэг төрөл байв. гурилаас. Грисио гэсэн нэршил нь бүс нутгийн лавлагааны эерэг утгаас гадна буринотой дүйцэхүйц өөр нэг доромжилсон утгыг хурдан олж авсан нь бүдүүлэг зантай, муу хувцасласан хүнийг илтгэнэ: нарийн боовчид үнэндээ тоосон дор нэлээд хайхрамжгүй хувцасладаг байв. цув, ялангуяа зуны улиралд. Цаг хугацаа өнгөрөхөд тэдний шагайн урт өмд нь Неаполитанчуудын "zompafuossi" өмдтэй дүйцэхүйц "er carzone a la gricia" нэрээр алдартай болсон.Зөвхөн гэр бүлийн хүрээнд л дамжсан мэргэжлийн ур чадвар нь Гричид Ром дахь цагаан урлагт ноёрхлыг тогтоох боломжийг олгосон юм.19-р зуунд "Грицио" гэсэн нэрийг зөвхөн Герман, Швейцарийн бүс нутгаас ирсэн цагаачдад төдийгүй Ромд бүдүүлэг, шаргуу, маш хэмнэлттэй гэгддэг хойд Ломбардын уугуул иргэд (Сондрио гэх мэт) ашигладаг байв. болон томоохон уулчдын аврагчид. Гричи овгийнхон өөрсдийн бизнесээ байгуулж, шишийн наймаа хийх чадвартай тул хүн амтай нэгэн зэрэг үзэн ядалт, хайр дурлалын харилцааг хадгалдаг. Арвай нь минут тутамд талх, гурил, буурцагт ургамал, бүх төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүн зардаг, бас хямдхан гал тогооны аяга таваг зардаг, бага зэрэг болгоомжтойгоор зээл өгөхөөс өөр аргагүй боловч хадаасаар наасан цаасан дээр бүх зүйлийг бичдэг. "Эр Грисио, хэрэв тэр Рафакано байгаагүй бол цэвэр ббоно байх байсан!"). Нөгөөтэйгүүр, Gricio хүртэл хадаастай байх ёстой, учир нь дэлгүүр өглөөнөөс орой болтол нээлттэй, үйлчлүүлэгчид идэх мөнгө цуглуулахыг хүлээж байдаг; Мөн энэ шалтгааны улмаас Гричи гэр бүл эсвэл тосгоны консорциумаар Ромд ирдэг. Түүний хэрэгцээг хангахын тулд Грисиогийн цехийг нүүрсний зуухаар тоноглосон бөгөөд тэрээр өөрийн хоол болох паста алла грициа хоол хийж, маш хурдан алдартай хоол болжээ.