Губбио-старажытны горад, вытокі якога ўзыходзяць да росквіту умбрийской цывілізацыі, пра што сведчаць таблічкі Евгубины (сем бронзавых таблічак з пісьмёнамі на Умбрийском мове, якія захоўваюцца ў грамадзянскім музеі Палацо дэі кансолі). Рымляне далі яму назву Iguvium, а пазней Eugubium. Разбураная готамі (552), на змену якім прыйшлі спачатку візантыйцы (592), а затым лангабарды (772), яна зноў паднялася ў XI стагоддзі, калі была створана як самастойная камуна. У 12 стагоддзі Губбио пад духоўным кіраўніцтвам біскупа Убальдо, вялікага абаронцы Губбио, выйграў вайну супраць Перуджы і іншых бліжэйшых гарадоў. Дзякуючы сваёй квітнеючай прамысловасці (якая спецыялізуецца на маёлікавай кераміцы) ён дасягнуў свайго найбольшага хараства ў 14 стагоддзі, калі было пабудавана шмат помнікаў і ён прыняў сярэднявечны аблічча, які захаваўся і сёння.