Гульйонезі має майже недоторканий історичний центр, багатий на пам'ятки середньовіччя. Прогулянка Гульйонезі - одне задоволення, відвідайте чудову церкву Санта-Марія-Маджоре, де зберігаються чудові витвори мистецтва, та крипту Сант-Адамо з величними фресковими склепіннями. У романській церкві Сан-Нікола-ді-Барі варто звернути увагу на зображення зіткнення добра і зла на люнеті над порталом. Гульйонезі має вдале розташування, яке дозволяє вести діалог між обробленими пагорбами внутрішньої частини міста та узбережжям, так що мешканці називають свою прогулянку вздовж бельведера "набережною", оскільки звідси відкривається вид на море.
