Давсны уусмалд дэвтээсэн нугас Хамгийн сонгодог Нанжин хоол хүнс. Энэ нь хүйтэн хоол жигүүртэн хоол хийх нь Нанжин тогооч-ийн хосгүй ур чадварыг үлгэр жишээ үзүүлдэг. Нугас мах сайн чийгийг, шүүслэг, тендер юм. Яс салахыг хялбар байдаг. Хоол хийх, чөлөөт хүрээ нугас эхний давсны уусмалд дүрсэлж байна, гурван хоногийн турш хуурай өлгөж, дараа нь дарсан болж байсан байна.